Quer aprender como fazer essa receita? Então continue lendo e siga o passo a passo abaixo.

Receita: Como Fazer Bife à Rolê com Purê

Ingredientes

• 6 bifes de coxão mole ou patinho
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 6 fatias de bacon
• 1 cenoura cortada em palitos
• 12 vagens cortadas ao meio
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 2 tomates picados
• 2 xícaras (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 2 folhas de louro
• Salsinha picada a gosto

Para o purê, você vai precisar de:

• 4 batatas grandes descascadas e cortadas em cubos
• Água e sal para cozinhar
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• Noz-moscada ralada a gosto

Modo de Preparo

1. Tempere os bifes com sal e pimenta-do-reino a gosto. Coloque uma fatia de bacon, um palito de cenoura e duas vagens sobre cada bife e enrole, prendendo com palitos de dente. Reserve.
2. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure os bifes, virando-os para selar todos os lados. Retire os bifes e reserve.
3. Na mesma panela, refogue o alho e a cebola até ficarem macios. Junte os tomates, a água, o extrato de tomate, o louro, o sal e a pimenta-do-reino e misture bem. Volte os bifes para a panela e tampe. Cozinhe por 20 minutos após pegar pressão. Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. Abra a panela e transfira os bifes para uma travessa. Coe o molho e regue sobre os bifes. Polvilhe a salsinha por cima.
4. Para o purê, cozinhe as batatas em uma panela com água e sal até ficarem macias. Escorra e amasse com um espremedor ou um garfo. Em uma panela, aqueça o leite e a manteiga e tempere com sal e noz-moscada. Junte as batatas amassadas e misture bem, até ficar homogêneo e cremoso. Transfira para uma travessa e sirva com os bifes à rolê.

Você sabe qual é a origem do bife à rolê?

Essa receita tem influência da culinária alemã, que é muito presente no sul do Brasil.

O nome vem do termo alemão “rouladen”, que significa “enrolado”. Na Alemanha, o bife à rolê é feito com carne de boi ou de porco, recheado com bacon, cebola, mostarda e pepino em conserva, e cozido em um caldo de carne.

O prato chegou ao Brasil com os imigrantes alemães, que adaptaram a receita aos ingredientes locais, como a cenoura, a vagem e o extrato de tomate.

O bife à rolê se tornou um prato popular em todo o país, e cada região tem sua própria forma de prepará-lo, variando o tipo de carne, o recheio e o molho.

5 Acompanhamentos para o Bife à Rolê com Purê

O bife à rolê com purê é um prato completo e delicioso, mas se você quiser incrementar ainda mais o seu cardápio, pode servir com alguns acompanhamentos que combinam muito bem.

Veja algumas sugestões:

1. Arroz branco

O arroz branco é um clássico da culinária brasileira e combina com qualquer tipo de carne e molho. Para fazer um arroz soltinho e saboroso, refogue alho e cebola picados em óleo, junte o arroz lavado e escorrido, tempere com sal e cubra com água fervente.

Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, até secar a água. Desligue o fogo e deixe descansar por 10 minutos antes de servir.

2. Salada verde

Uma salada verde é sempre uma boa pedida para acompanhar um prato quente e rico em proteínas.

Você pode usar as folhas de sua preferência, como alface, rúcula, agrião, espinafre, couve, etc. Lave bem as folhas, seque-as e rasgue-as com as mãos. Tempere com sal, azeite, vinagre ou limão e sirva.

3. Farofa

A farofa é outro acompanhamento típico da culinária brasileira e que fica ótimo com o bife à rolê.

Faça uma farofa simples, refogando cebola e alho picados em manteiga, juntando farinha de mandioca e temperando com sal e salsinha. Ou prepare uma farofa mais elaborada, acrescentando bacon, ovos, linguiça, cenoura, banana, uva-passa, etc.

4. Legumes salteados

Se você quiser adicionar mais cor e nutrientes ao seu prato, pode saltear alguns legumes em uma frigideira com um pouco de óleo ou azeite. Use os legumes de sua preferência, como cenoura, abobrinha, brócolis, couve-flor, vagem, etc.

Corte-os em pedaços pequenos e uniformes, tempere com sal, pimenta e ervas e salteie em fogo alto, mexendo de vez em quando, até ficarem macios, mas crocantes.

5. Vinagrete

O vinagrete é um molho frio, feito com tomate, cebola, pimentão, vinagre, azeite, sal e salsinha. É um acompanhamento muito comum em churrascos, mas também fica ótimo com o bife à rolê, pois dá um toque de acidez e frescor ao prato.

Para fazer o vinagrete, pique os ingredientes em cubos pequenos e misture em uma tigela. Tempere a gosto e leve à geladeira até a hora de servir.

Conclusão

Neste artigo, você aprendeu como fazer uma receita de bife à rolê com purê, que é um prato delicioso, fácil e econômico.

Também conheceu a origem do bife à rolê e algumas sugestões de acompanhamentos para deixar o seu cardápio ainda mais completo e saboroso.

Esperamos que você tenha gostado e que se inspire para fazer essa receita na sua casa. Com certeza, você vai surpreender a sua família e os seus amigos com esse prato.

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