Você vai amar essa receita de bife à rolê com purê, que é um prato típico da culinária brasileira e que agrada a muitos paladares.
O bife à rolê é uma carne recheada com bacon, cenoura, vagem e temperos, que é enrolada e cozida em um molho saboroso.
O purê é feito com batatas cozidas e amassadas, leite, manteiga e sal, e fica cremoso e macio. Essa combinação é deliciosa, fácil e econômica para o seu almoço ou jantar.
Quer aprender como fazer essa receita? Então continue lendo e siga o passo a passo abaixo.
Receita: Como Fazer Bife à Rolê com Purê
Ingredientes
- 6 bifes de coxão mole ou patinho
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 6 fatias de bacon
- 1 cenoura cortada em palitos
- 12 vagens cortadas ao meio
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola picada
- 2 tomates picados
- 2 xícaras (chá) de água
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 2 folhas de louro
- Salsinha picada a gosto
Para o purê, você vai precisar de:
- 4 batatas grandes descascadas e cortadas em cubos
- Água e sal para cozinhar
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- Noz-moscada ralada a gosto
Modo de Preparo
- Tempere os bifes com sal e pimenta-do-reino a gosto. Coloque uma fatia de bacon, um palito de cenoura e duas vagens sobre cada bife e enrole, prendendo com palitos de dente. Reserve.
- Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure os bifes, virando-os para selar todos os lados. Retire os bifes e reserve.
- Na mesma panela, refogue o alho e a cebola até ficarem macios. Junte os tomates, a água, o extrato de tomate, o louro, o sal e a pimenta-do-reino e misture bem. Volte os bifes para a panela e tampe. Cozinhe por 20 minutos após pegar pressão. Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. Abra a panela e transfira os bifes para uma travessa. Coe o molho e regue sobre os bifes. Polvilhe a salsinha por cima.
- Para o purê, cozinhe as batatas em uma panela com água e sal até ficarem macias. Escorra e amasse com um espremedor ou um garfo. Em uma panela, aqueça o leite e a manteiga e tempere com sal e noz-moscada. Junte as batatas amassadas e misture bem, até ficar homogêneo e cremoso. Transfira para uma travessa e sirva com os bifes à rolê.
Você sabe qual é a origem do bife à rolê?
Essa receita tem influência da culinária alemã, que é muito presente no sul do Brasil.
O nome vem do termo alemão “rouladen”, que significa “enrolado”. Na Alemanha, o bife à rolê é feito com carne de boi ou de porco, recheado com bacon, cebola, mostarda e pepino em conserva, e cozido em um caldo de carne.
O prato chegou ao Brasil com os imigrantes alemães, que adaptaram a receita aos ingredientes locais, como a cenoura, a vagem e o extrato de tomate.
O bife à rolê se tornou um prato popular em todo o país, e cada região tem sua própria forma de prepará-lo, variando o tipo de carne, o recheio e o molho.
5 Acompanhamentos para o Bife à Rolê com Purê
O bife à rolê com purê é um prato completo e delicioso, mas se você quiser incrementar ainda mais o seu cardápio, pode servir com alguns acompanhamentos que combinam muito bem.
Veja algumas sugestões:
1. Arroz branco
O arroz branco é um clássico da culinária brasileira e combina com qualquer tipo de carne e molho. Para fazer um arroz soltinho e saboroso, refogue alho e cebola picados em óleo, junte o arroz lavado e escorrido, tempere com sal e cubra com água fervente.
Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, até secar a água. Desligue o fogo e deixe descansar por 10 minutos antes de servir.
2. Salada verde
Uma salada verde é sempre uma boa pedida para acompanhar um prato quente e rico em proteínas.
Você pode usar as folhas de sua preferência, como alface, rúcula, agrião, espinafre, couve, etc. Lave bem as folhas, seque-as e rasgue-as com as mãos. Tempere com sal, azeite, vinagre ou limão e sirva.
3. Farofa
A farofa é outro acompanhamento típico da culinária brasileira e que fica ótimo com o bife à rolê.
Faça uma farofa simples, refogando cebola e alho picados em manteiga, juntando farinha de mandioca e temperando com sal e salsinha. Ou prepare uma farofa mais elaborada, acrescentando bacon, ovos, linguiça, cenoura, banana, uva-passa, etc.
4. Legumes salteados
Se você quiser adicionar mais cor e nutrientes ao seu prato, pode saltear alguns legumes em uma frigideira com um pouco de óleo ou azeite. Use os legumes de sua preferência, como cenoura, abobrinha, brócolis, couve-flor, vagem, etc.
Corte-os em pedaços pequenos e uniformes, tempere com sal, pimenta e ervas e salteie em fogo alto, mexendo de vez em quando, até ficarem macios, mas crocantes.
5. Vinagrete
O vinagrete é um molho frio, feito com tomate, cebola, pimentão, vinagre, azeite, sal e salsinha. É um acompanhamento muito comum em churrascos, mas também fica ótimo com o bife à rolê, pois dá um toque de acidez e frescor ao prato.
Para fazer o vinagrete, pique os ingredientes em cubos pequenos e misture em uma tigela. Tempere a gosto e leve à geladeira até a hora de servir.
Conclusão
Neste artigo, você aprendeu como fazer uma receita de bife à rolê com purê, que é um prato delicioso, fácil e econômico.
Também conheceu a origem do bife à rolê e algumas sugestões de acompanhamentos para deixar o seu cardápio ainda mais completo e saboroso.
Esperamos que você tenha gostado e que se inspire para fazer essa receita na sua casa. Com certeza, você vai surpreender a sua família e os seus amigos com esse prato.
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