Como fazer: Udon com leite de coco

Ingredientes:

– 500g de macarrão udon
– 1 lata de leite de coco
– 2 colheres de sopa de óleo de gergelim
– 1 cebola picada
– 2 dentes de alho picados
– 1 colher de sopa de gengibre ralado
– 1 pimentão vermelho cortado em tiras
– 1 cenoura cortada em rodelas finas
– 200g de cogumelos shiitake fatiados
– Sal e pimenta a gosto
– Coentro fresco picado para decorar

Modo de preparo:

1. Cozinhe o macarrão udon de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e reserve.
2. Em uma panela, aqueça o óleo de gergelim e refogue a cebola, o alho e o gengibre até dourarem.
3. Adicione o pimentão, a cenoura e os cogumelos e refogue por mais alguns minutos.
4. Despeje o leite de coco na panela e deixe ferver.
5. Tempere com sal e pimenta a gosto.
6. Adicione o macarrão udon cozido à panela e misture bem para que fique bem incorporado ao molho.
7. Cozinhe por mais alguns minutos, mexendo ocasionalmente.
8. Sirva o udon com leite de coco em tigelas, decorando com coentro fresco picado.

Dicas:

– Você pode adicionar outros legumes de sua preferência, como brócolis, ervilhas ou couve-flor.
– Experimente adicionar um pouco de curry em pó para dar um toque diferente ao prato.
– Se preferir uma versão mais picante, adicione pimenta dedo-de-moça ou pimenta calabresa.