Como fazer: Risoto de trufas

Ingredientes:

– 2 xícaras de arroz arbóreo
– 1 cebola picada
– 2 dentes de alho picados
– 1 xícara de vinho branco seco
– 1 litro de caldo de legumes
– 100g de trufas negras
– 100g de manteiga
– Sal e pimenta a gosto
– Queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

1. Em uma panela, aqueça o caldo de legumes e mantenha em fogo baixo.
2. Em outra panela, refogue a cebola e o alho na manteiga até ficarem transparentes.
3. Adicione o arroz arbóreo e mexa por alguns minutos.
4. Acrescente o vinho branco e mexa até evaporar.
5. Adicione conchas do caldo de legumes, mexendo sempre e esperando o líquido ser absorvido antes de adicionar mais.
6. Repita o processo até o arroz estar al dente.
7. Acrescente as trufas picadas e misture bem.
8. Finalize com queijo parmesão, sal e pimenta a gosto.
9. Sirva o risoto de trufas bem quente.

Dicas:

– Utilize trufas frescas para um sabor mais intenso.
– Se não encontrar trufas frescas, você pode utilizar trufas em conserva.
– O ponto do risoto é fundamental, ele deve estar cremoso, mas os grãos de arroz devem estar al dente.