Como fazer: Risoto de tomate seco

Ingredientes:

– 2 xícaras de arroz arbóreo
– 1 cebola picada
– 2 dentes de alho picados
– 1 xícara de tomate seco picado
– 1/2 xícara de vinho branco seco
– 4 xícaras de caldo de legumes
– 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
– Sal e pimenta a gosto
– Azeite de oliva

Modo de preparo:

1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
2. Adicione o arroz e mexa bem, até que fique levemente transparente.
3. Acrescente o vinho branco e mexa até evaporar.
4. Adicione o tomate seco e comece a adicionar o caldo de legumes, aos poucos, mexendo sempre.
5. Cozinhe por cerca de 18 minutos, mexendo de vez em quando, até que o arroz esteja al dente.
6. Desligue o fogo, adicione o queijo parmesão, tempere com sal e pimenta, e mexa bem.
7. Sirva o risoto de tomate seco ainda quente, acompanhado de mais queijo parmesão por cima.

Variações:

– Você pode adicionar rúcula picada ao risoto para um toque de frescor.
– Experimente trocar o tomate seco por tomate cereja, para um sabor mais suave.
– Acrescente cogumelos refogados para uma versão mais rica e cremosa do risoto.