Como fazer: Risoto de queijo

Ingredientes:

– 2 xícaras de arroz arbóreo
– 1 cebola picada
– 2 dentes de alho picados
– 1 xícara de vinho branco seco
– 4 xícaras de caldo de legumes
– 1 xícara de queijo parmesão ralado
– 200g de queijo gorgonzola
– Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela, aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
2. Adicione o arroz arbóreo e mexa bem, deixando-o fritar por alguns minutos.
3. Acrescente o vinho branco e mexa até que evapore.
4. Aos poucos, adicione o caldo de legumes, mexendo sempre e esperando que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais.
5. Quando o arroz estiver quase no ponto, adicione os queijos parmesão e gorgonzola, mexendo bem até que derretam e o risoto fique cremoso.
6. Tempere com sal e pimenta a gosto.
7. Sirva quente, finalizando com um pouco mais de queijo parmesão ralado por cima.

Dicas:

– Você pode adicionar outros tipos de queijo ao risoto, como queijo brie ou queijo gouda, para variar o sabor.
– Experimente adicionar um pouco de nozes picadas ou cogumelos ao risoto para dar mais textura e sabor.
– Se preferir, substitua o vinho branco por vinho tinto para um risoto mais encorpado.