Como fazer: Risoto de espinafre

Ingredientes:

– 2 xícaras de arroz arbóreo
– 1 maço de espinafre
– 1 cebola picada
– 2 dentes de alho picados
– 1 litro de caldo de legumes
– 1/2 xícara de vinho branco seco
– 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
– Sal e pimenta a gosto
– Azeite de oliva

Modo de preparo:

1. Lave bem o espinafre e retire os talos.
2. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem.
3. Adicione o arroz e mexa por alguns minutos.
4. Acrescente o vinho branco e mexa até evaporar.
5. Adicione o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre, até o arroz ficar al dente.
6. Junte o espinafre picado e continue mexendo.
7. Por fim, adicione o queijo parmesão, sal e pimenta a gosto.
8. Sirva o risoto de espinafre bem quente.

Variações:

– Você pode adicionar cogumelos ao risoto para dar um toque extra de sabor.
– Experimente substituir o espinafre por rúcula ou agrião para variar o prato.
– Para uma versão mais cremosa, adicione um pouco de creme de leite no final do preparo.