Como fazer: Risoto de beterraba

Ingredientes:

– 2 beterrabas médias
– 1 xícara de arroz arbóreo
– 1 cebola picada
– 2 dentes de alho picados
– 1 litro de caldo de legumes
– 1/2 xícara de vinho branco seco
– 2 colheres de sopa de manteiga
– Queijo parmesão ralado a gosto
– Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Descasque e rale as beterrabas.
2. Em uma panela, refogue a cebola e o alho na manteiga até ficarem dourados.
3. Adicione o arroz e mexa bem, para que todos os grãos fiquem envolvidos na manteiga.
4. Acrescente o vinho branco e mexa até que evapore.
5. Adicione as beterrabas raladas e misture bem.
6. Aos poucos, vá adicionando o caldo de legumes, mexendo sempre e esperando o líquido ser absorvido antes de adicionar mais.
7. Continue mexendo e adicionando caldo até que o arroz esteja cozido, mas ainda al dente.
8. Finalize com queijo parmesão ralado, sal e pimenta a gosto.
9. Sirva o risoto de beterraba bem quente.

Dicas:

– Você pode adicionar folhas de rúcula ou nozes picadas para dar um toque especial ao prato.
– Experimente substituir o vinho branco por vinho tinto para uma versão mais intensa do risoto.
– Se preferir, adicione um pouco de creme de leite fresco no final do preparo para deixar o risoto mais cremoso.