Como fazer: Risoto de aspargos

Passo 1: Preparação dos ingredientes

Comece preparando os ingredientes necessários para o risoto de aspargos. Você vai precisar de arroz arbóreo, aspargos frescos, caldo de legumes, cebola, alho, vinho branco seco, manteiga, queijo parmesão ralado, azeite de oliva, sal e pimenta a gosto.

Passo 2: Preparo dos aspargos

Lave bem os aspargos e corte as pontas mais duras. Em seguida, corte os aspargos em pedaços pequenos, reservando algumas pontas inteiras para decorar o prato no final.

Passo 3: Refogado

Em uma panela, refogue a cebola e o alho picados em um pouco de azeite de oliva. Adicione os aspargos picados e refogue por alguns minutos até que fiquem macios.

Passo 4: Adição do arroz

Acrescente o arroz arbóreo à panela e mexa bem para que todos os grãos fiquem envolvidos no refogado. Deixe o arroz fritar por alguns minutos.

Passo 5: Deglaçagem

Adicione o vinho branco seco à panela e mexa até que o álcool evapore. Esse processo de deglaçagem vai dar sabor ao risoto.

Passo 6: Cozimento

Aos poucos, vá adicionando o caldo de legumes quente à panela, mexendo sempre e esperando que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais caldo. Continue mexendo e adicionando caldo até que o arroz esteja cozido.

Passo 7: Finalização

Quando o arroz estiver no ponto desejado, adicione a manteiga, o queijo parmesão ralado e as pontas de aspargos reservadas. Mexa bem até que tudo esteja incorporado e o risoto esteja cremoso.

Passo 8: Servir

Sirva o risoto de aspargos bem quente, finalizando com um fio de azeite de oliva, mais queijo parmesão ralado e pimenta moída na hora. Bom apetite!