Como fazer: Ravioli de beterraba

Ingredientes:

– 2 beterrabas médias
– 1 xícara de farinha de trigo
– 1 ovo
– Sal a gosto
– Pimenta do reino a gosto
– Azeite de oliva

Modo de preparo:

1. Comece cozinhando as beterrabas em água fervente até que fiquem macias.
2. Descasque as beterrabas e amasse-as até obter um purê.
3. Em uma tigela, misture o purê de beterraba, a farinha de trigo, o ovo, o sal e a pimenta do reino.
4. Amasse a massa até que fique homogênea e descanse por 30 minutos.
5. Abra a massa com um rolo até que fique bem fina.
6. Corte a massa em quadrados e coloque uma porção do recheio no centro de cada um.
7. Dobre a massa formando os raviolis e aperte bem as bordas para selar.
8. Cozinhe os raviolis em água fervente por cerca de 5 minutos ou até que subam à superfície.
9. Retire os raviolis com uma escumadeira e sirva regados com azeite de oliva.

Recheio:

– Ricota
– Nozes picadas
– Manjericão fresco
– Sal a gosto
– Pimenta do reino a gosto

Montagem:

1. Em um recipiente, misture a ricota, as nozes, o manjericão, o sal e a pimenta.
2. Utilize esse recheio para rechear os raviolis conforme as instruções acima.