Como fazer: Rabada ao molho madeira

Ingredientes:

– 1 kg de rabada
– 2 colheres (sopa) de óleo
– 1 cebola picada
– 2 dentes de alho picados
– 2 folhas de louro
– Sal e pimenta a gosto
– 1 xícara de vinho tinto seco
– 2 xícaras de caldo de carne
– 2 colheres (sopa) de amido de milho
– 1 xícara de água
– 1 colher (sopa) de manteiga
– 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Modo de Preparo:

1. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a rabada de todos os lados.
2. Adicione a cebola, o alho, o louro, o sal e a pimenta. Refogue por alguns minutos.
3. Acrescente o vinho tinto e deixe evaporar o álcool.
4. Adicione o caldo de carne, tampe a panela e cozinhe por cerca de 40 minutos após pegar pressão.
5. Retire a rabada da panela e reserve.
6. Em uma panela separada, derreta a manteiga e adicione a farinha de trigo, mexendo bem.
7. Dissolva o amido de milho na água e adicione à panela, mexendo até engrossar.
8. Volte a rabada para a panela e cozinhe por mais alguns minutos.
9. Sirva a rabada ao molho madeira acompanhada de arroz branco e batatas cozidas.

Dicas:

– Se preferir, adicione cogumelos ao molho para um toque extra de sabor.
– Você também pode substituir o vinho tinto por vinho branco, se preferir um molho mais suave.
– A rabada pode ser cozida sem pressão, mas o tempo de cozimento será maior.