Como fazer: Queijo vegano de cenoura

Ingredientes:

– 2 cenouras médias
– 1 xícara de castanha de caju crua
– 1/4 xícara de água
– 2 colheres de sopa de levedura nutricional
– 1 dente de alho
– Suco de 1 limão
– Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Descasque e corte as cenouras em pedaços pequenos.
2. Cozinhe as cenouras até ficarem macias.
3. Em um liquidificador, adicione as cenouras cozidas, a castanha de caju, a água, a levedura nutricional, o alho, o suco de limão e o sal.
4. Bata tudo até obter uma mistura homogênea e cremosa.
5. Despeje a mistura em uma forma forrada com papel manteiga.
6. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas para firmar.
7. Após firmar, desenforme e sirva o queijo vegano de cenoura com crackers ou pães.

Variações:

– Adicione ervas frescas, como manjericão ou salsinha, para dar mais sabor ao queijo.
– Experimente adicionar páprica defumada para um toque mais intenso.
– Substitua a castanha de caju por amêndoas ou nozes para uma versão diferente do queijo vegano.

Benefícios:

– O queijo vegano de cenoura é uma opção saudável e nutritiva para quem segue uma dieta vegana ou vegetariana.
– Rico em fibras, proteínas e gorduras saudáveis, é uma alternativa mais leve e equilibrada em comparação com queijos tradicionais.
– Além disso, a cenoura é uma excelente fonte de betacaroteno, importante para a saúde da pele e dos olhos.