Como fazer: Queijo vegano de beterraba

Para preparar o queijo vegano de beterraba, comece cozinhando uma beterraba média até que fique macia. Em seguida, descasque e corte em pedaços pequenos.

Preparando a base do queijo

Em um liquidificador, adicione a beterraba cozida, 1 xícara de castanha de caju crua, 1/4 de xícara de água, suco de 1 limão, 2 colheres de sopa de levedura nutricional, 1 dente de alho picado e sal a gosto. Bata até obter uma mistura homogênea.

Coagulação e textura

Transfira a mistura para uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre. Adicione 1 colher de sopa de agar-agar em pó e continue mexendo até que a mistura comece a engrossar.

Moldando o queijo

Despeje a mistura em uma forma untada com azeite e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, até que esteja firme. Desenforme e sirva o queijo vegano de beterraba com crackers ou pães.

Variações e dicas

Experimente adicionar ervas frescas, como manjericão ou tomilho, à mistura antes de coagular. Você também pode polvilhar páprica defumada por cima para um sabor extra.