Como fazer: Queijo vegano de alcachofra

Ingredientes:

Para fazer o queijo vegano de alcachofra, você vai precisar de 1 xícara de castanha de caju crua, 1 alcachofra grande, 2 dentes de alho, 1/4 de xícara de levedura nutricional, 1 colher de sopa de suco de limão, 1/2 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de cebola em pó, 1/2 colher de chá de alho em pó, 1/4 de xícara de água e azeite de oliva.

Modo de preparo:

Comece preparando as castanhas de caju, deixando-as de molho em água por pelo menos 4 horas. Em seguida, escorra e enxágue as castanhas. Cozinhe a alcachofra em água fervente por cerca de 20 minutos, até que fique macia. Retire as folhas externas e reserve o coração da alcachofra.

Preparo do queijo:

No liquidificador, coloque as castanhas de caju, o coração da alcachofra, o alho, a levedura nutricional, o suco de limão, o sal, a cebola em pó, o alho em pó e a água. Bata bem até obter uma mistura cremosa e homogênea. Se necessário, adicione mais água para atingir a consistência desejada.

Finalização:

Transfira a mistura para um recipiente e leve à geladeira por pelo menos 2 horas para firmar. Após esse tempo, desenforme o queijo vegano de alcachofra e regue com um fio de azeite de oliva. Sirva com torradas, pães ou legumes crus.