Como fazer: Queijo suiço com buracos

Como fazer Queijo suíço com buracos

Para fazer o famoso queijo suíço com buracos, também conhecido como queijo Emmental, você precisará de leite, fermento láctico, coalho, sal e cultura de bactérias. Comece aquecendo o leite em uma panela até atingir a temperatura desejada.

Adicionando os ingredientes

Em seguida, adicione o fermento láctico e a cultura de bactérias ao leite, mexendo bem para garantir que estejam completamente incorporados. Deixe a mistura descansar por cerca de 30 minutos.

Coalhada e corte

Depois, adicione o coalho à mistura e mexa suavemente. Deixe a coalhada descansar até que esteja firme o suficiente para cortar em pedaços. Corte a coalhada em pequenos cubos.

Agitação e moldagem

Agite suavemente os cubos de coalhada para liberar o soro e, em seguida, coloque-os em moldes de queijo. Pressione levemente para garantir que o queijo fique firme e uniforme.

Maturação e formação dos buracos

Deixe o queijo suíço descansar em um local com temperatura e umidade controladas por algumas semanas. Durante esse período, os buracos característicos do queijo Emmental começarão a se formar.

Armazenamento e consumo

Após a maturação adequada, o queijo suíço estará pronto para ser consumido. Sirva fatias finas em tábuas de queijo, acompanhadas de pães, frutas e vinhos para uma experiência gastronômica única.