Como fazer: Queijo roquefort picante

O queijo roquefort picante é uma iguaria deliciosa e fácil de preparar em casa. Para começar, você vai precisar de leite de cabra fresco e de qualidade. Em uma panela, aqueça o leite até atingir a temperatura ideal para a adição do coalho.

Preparo do Queijo

Adicione o coalho ao leite e mexa delicadamente por alguns minutos. Deixe a mistura descansar por cerca de uma hora, até que o coalho se forme e o leite se transforme em coalhada. Em seguida, corte a coalhada em pedaços pequenos.

Maturação

Coloque os pedaços de coalhada em um recipiente limpo e cubra com um pano. Deixe o queijo roquefort picante maturar em temperatura ambiente por pelo menos uma semana, virando os pedaços diariamente para garantir uma maturação uniforme.

Adição de Penicillium

Após a maturação, adicione o fungo Penicillium ao queijo roquefort picante. Espalhe o fungo de maneira uniforme sobre a superfície do queijo e deixe-o descansar por mais alguns dias, até que o mofo se desenvolva e o queijo adquira o sabor característico.

Armazenamento

Por fim, armazene o queijo roquefort picante em um local fresco e arejado, protegido da luz e da umidade. O queijo estará pronto para ser degustado em poucas semanas, revelando todo o seu sabor intenso e picante.