Como fazer: Queijo de cabra temperado

Para fazer um delicioso queijo de cabra temperado, comece reunindo os ingredientes necessários: leite de cabra, coalho, fermento lácteo, sal e os temperos de sua preferência, como ervas finas, pimenta do reino e alho.

Preparo do leite de cabra

Aqueça o leite de cabra em fogo baixo até atingir a temperatura de 35°C. Adicione o fermento lácteo e misture bem. Em seguida, adicione o coalho diluído em água e mexa delicadamente.

Formação da coalhada

Deixe a mistura descansar por cerca de 30 minutos, até que a coalhada se forme. Corte a coalhada em pequenos pedaços e mexa suavemente para liberar o soro.

Moldagem e tempero

Coloque a coalhada em formas próprias para queijo e deixe drenar por algumas horas. Em seguida, retire o queijo das formas e tempere com as ervas, pimenta e alho.

Maturação

Deixe o queijo de cabra temperado maturar em local fresco e arejado por pelo menos 3 dias, virando-o diariamente para garantir uma maturação uniforme.

Armazenamento

Após o período de maturação, seu queijo de cabra temperado estará pronto para consumo. Armazene na geladeira em um recipiente hermético para manter a qualidade e sabor.