Como fazer: Pudim de tapioca com coco

Ingredientes:

– 1 xícara de tapioca granulada
– 1 lata de leite condensado
– 1 litro de leite
– 200g de coco ralado
– 3 ovos
– 1 xícara de açúcar
– 1 colher de sopa de manteiga

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, coloque a tapioca e cubra com água, deixando de molho por 2 horas.
2. Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, o coco ralado e a manteiga. Leve ao fogo baixo até ferver.
3. Em outra tigela, bata os ovos com o açúcar até obter um creme fofo.
4. Adicione a tapioca hidratada à mistura de leite fervente, mexendo sempre para não empelotar.
5. Acrescente a mistura de ovos ao pudim, mexendo bem.
6. Despeje a mistura em uma forma caramelizada e leve ao forno preaquecido a 180°C em banho-maria por aproximadamente 1 hora.
7. Deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de desenformar.

Finalização:

– Desenforme o pudim de tapioca com coco e sirva gelado.