Como fazer: Presunto defumado caseiro

Para fazer um delicioso presunto defumado caseiro, comece escolhendo uma peça de carne de porco de boa qualidade, de preferência com uma camada de gordura para garantir suculência. Em seguida, prepare uma mistura de sal, açúcar mascavo, pimenta do reino, alho em pó e outros temperos de sua preferência.

Preparo da carne

Esfregue a mistura de temperos por toda a peça de carne, certificando-se de que todos os lados estejam bem cobertos. Deixe a carne descansar na geladeira por pelo menos 24 horas para que os sabores sejam absorvidos.

Defumação

Prepare o seu defumador de acordo com as instruções do fabricante e acenda a lenha ou carvão. Coloque a peça de carne no defumador e deixe defumar lentamente por várias horas, até que esteja cozida por completo e tenha adquirido um sabor defumado irresistível.

Armazenamento

Depois de pronta, deixe o presunto defumado caseiro esfriar antes de fatiar e servir. Você pode armazenar as fatias em um recipiente hermético na geladeira por até uma semana.

Variações

Experimente adicionar diferentes temperos à mistura de sal para criar variações de sabor, como ervas frescas, páprica defumada ou mel. Você também pode brincar com o tempo de defumação para ajustar a intensidade do sabor defumado.