Como fazer: Penne primavera com legumes

Ingredientes:

– 500g de penne
– 1 abobrinha cortada em cubos
– 1 cenoura cortada em rodelas
– 1 pimentão vermelho cortado em tiras
– 1 pimentão amarelo cortado em tiras
– 1 cebola cortada em cubos
– 2 dentes de alho picados
– 1 xícara de ervilhas
– 1 xícara de brócolis
– 1 xícara de tomate cereja cortado ao meio
– Azeite de oliva, sal, pimenta do reino e manjericão a gosto

Modo de Preparo:

1. Cozinhe o penne em água fervente com sal até ficar al dente.
2. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
3. Adicione a abobrinha, a cenoura, os pimentões, as ervilhas e o brócolis. Refogue por alguns minutos.
4. Acrescente os tomates cereja e tempere com sal e pimenta do reino.
5. Escorra o penne e adicione à frigideira com os legumes.
6. Misture bem e deixe cozinhar por mais alguns minutos.
7. Finalize com folhas de manjericão e sirva quente.

Dicas:

– Você pode adicionar outros legumes de sua preferência, como cogumelos, aspargos ou milho.
– Experimente adicionar queijo parmesão ralado na hora antes de servir.
– Para uma versão mais saudável, substitua o penne por macarrão integral.