Como fazer: Masala dosa

Ingredientes:

Para a massa dosa: farinha de arroz, farinha de lentilha, sal, água.
Para o recheio masala: batatas, cebola, pimentões, ervilhas, gengibre, alho, cominho, coentro, cúrcuma, sal.
Para a montagem: óleo, manteiga clarificada (ghee).

Preparo da massa dosa:

1. Misture a farinha de arroz, farinha de lentilha e sal em uma tigela.
2. Adicione água aos poucos, mexendo até obter uma massa homogênea.
3. Deixe a massa descansar por algumas horas.

Preparo do recheio masala:

1. Cozinhe as batatas e amasse-as.
2. Em uma panela, refogue a cebola, pimentões, ervilhas, gengibre e alho.
3. Adicione cominho, coentro, cúrcuma e sal.
4. Misture as batatas amassadas ao refogado e reserve.

Montagem da masala dosa:

1. Aqueça uma frigideira antiaderente e unte com um pouco de óleo.
2. Despeje uma concha de massa dosa na frigideira e espalhe formando uma camada fina.
3. Cozinhe até a borda começar a soltar da frigideira.
4. Espalhe um pouco de manteiga clarificada na massa dosa.
5. Coloque uma porção do recheio masala no centro da massa.
6. Dobre a massa dosa ao meio, formando um envelope.
7. Sirva quente acompanhado de chutney de coco e sambar.