Como fazer: Manteiga clarificada
Como fazer: Manteiga clarificada
O que é manteiga clarificada?
Manteiga clarificada, também conhecida como manteiga ghee, é um tipo de manteiga onde as impurezas e a água são removidas, deixando apenas a gordura pura do leite. É amplamente utilizada na culinária indiana e em diversas receitas ao redor do mundo.
Benefícios da manteiga clarificada
A manteiga clarificada possui um ponto de fumaça mais alto do que a manteiga comum, o que a torna ideal para frituras e refogados. Além disso, é uma opção mais saudável, pois não contém lactose nem caseína, sendo mais fácil de digerir.
Como fazer manteiga clarificada em casa
Para fazer manteiga clarificada em casa, basta derreter a manteiga em fogo baixo até que ela se separe em três camadas: a espuma branca (proteínas e impurezas), a gordura amarela (a parte desejada) e os resíduos no fundo da panela. Retire a espuma branca e os resíduos, deixando apenas a gordura amarela.
Utilização da manteiga clarificada
A manteiga clarificada pode ser utilizada em diversas receitas, desde refogados e frituras até bolos e doces. Seu sabor suave e aroma delicioso a tornam um ingrediente versátil na cozinha.
Armazenamento da manteiga clarificada
A manteiga clarificada pode ser armazenada em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até um mês, ou na geladeira por até seis meses. Certifique-se de mantê-la longe da luz e do calor para preservar sua qualidade.
Curiosidades sobre a manteiga clarificada
Na Índia, a manteiga clarificada é considerada um alimento sagrado e é utilizada em cerimônias religiosas. Além disso, é conhecida por suas propriedades medicinais e terapêuticas.
Receitas com manteiga clarificada
Experimente utilizar manteiga clarificada em suas receitas de curry, arroz, legumes grelhados e até mesmo em sobremesas como brownies e cookies. Seu sabor único e textura cremosa irão elevar o nível dos seus pratos.
Conclusão
A manteiga clarificada é um ingrediente versátil e saudável que pode ser facilmente preparado em casa. Experimente incluí-la em suas receitas e desfrute de todos os seus benefícios na sua alimentação diária.