Como fazer: Macaron de pistache

Ingredientes:

Para fazer o macaron de pistache, você vai precisar de amêndoas em pó, açúcar de confeiteiro, claras de ovos, açúcar refinado, corante verde em gel e essência de pistache.

Preparo da massa:

Comece peneirando o açúcar de confeiteiro e a amêndoa em pó. Em seguida, bata as claras em neve e adicione o açúcar refinado aos poucos, até obter um merengue firme. Misture delicadamente as amêndoas e o açúcar de confeiteiro peneirados. Adicione o corante e a essência de pistache, misturando até obter uma massa homogênea.

Montagem dos macarons:

Coloque a massa em um saco de confeitar e faça pequenos discos em uma assadeira forrada com papel manteiga. Deixe descansar por cerca de 30 minutos, até formar uma casquinha por cima.

Assamento:

Asse os macarons em forno preaquecido a 150°C por aproximadamente 15 minutos. Eles devem ficar firmes por fora e macios por dentro.

Recheio:

Para o recheio de pistache, misture creme de leite fresco, pasta de pistache e açúcar de confeiteiro até obter um creme homogêneo. Coloque o recheio em um saco de confeitar e aplique sobre metade dos macarons já frios. Cubra com os outros macarons para formar sanduíches.

Armazenamento:

Os macarons de pistache podem ser armazenados em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Retire da geladeira cerca de 30 minutos antes de servir, para que atinjam a temperatura ambiente e fiquem ainda mais saborosos.