Como fazer: Lasanha vegetariana

Ingredientes:

– 1 pacote de massa para lasanha
– 2 abobrinhas médias
– 1 berinjela grande
– 1 cenoura grande
– 1 cebola média
– 2 dentes de alho
– 1 xícara de molho de tomate
– 1 xícara de queijo muçarela ralado
– 1 xícara de queijo parmesão ralado
– Azeite de oliva, sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Lave e descasque a cenoura, corte em rodelas finas. Corte a abobrinha, a berinjela, a cebola e o alho em cubos pequenos.
2. Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho no azeite de oliva até dourarem.
3. Adicione a cenoura, a abobrinha e a berinjela, refogue por mais alguns minutos.
4. Acrescente o molho de tomate, tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
5. Em um refratário, monte a lasanha alternando camadas de massa, legumes refogados e queijo muçarela.
6. Repita o processo até finalizar os ingredientes, finalizando com uma camada de queijo parmesão.
7. Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos.
8. Retire o papel alumínio e deixe gratinar por mais 10 minutos.
9. Sirva quente e bom apetite!