Como fazer: Lasanha de vegetais

Ingredientes:

– 1 berinjela grande
– 1 abobrinha grande
– 1 cenoura grande
– 1 cebola
– 2 dentes de alho
– 1 lata de tomate pelado
– Azeite de oliva
– Sal e pimenta a gosto
– Folhas de manjericão fresco
– 200g de queijo muçarela
– 200g de queijo parmesão
– 200g de massa para lasanha

Modo de preparo:

1. Comece preparando os legumes: corte a berinjela, a abobrinha, a cenoura, a cebola e o alho em rodelas finas.
2. Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho no azeite de oliva até dourarem.
3. Adicione os legumes cortados e refogue por alguns minutos.
4. Acrescente o tomate pelado, o sal, a pimenta e as folhas de manjericão. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
5. Em um refratário, monte a lasanha intercalando camadas de legumes, massa para lasanha e queijo muçarela.
6. Repita o processo até finalizar os ingredientes, finalizando com uma camada de queijo parmesão por cima.
7. Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos.
8. Retire o papel alumínio e deixe gratinar por mais 10 minutos.
9. Sirva quente e aproveite sua deliciosa lasanha de vegetais!