Como fazer: Laksa vegetariano

Ingredientes:

– 1 colher de sopa de óleo de coco
– 1 cebola picada
– 2 dentes de alho picados
– 1 colher de sopa de gengibre ralado
– 1 colher de sopa de curry em pó
– 1 colher de sopa de pasta de curry vermelho
– 400ml de leite de coco
– 500ml de caldo de legumes
– 200g de macarrão de arroz
– 200g de tofu cortado em cubos
– 1 pimentão vermelho cortado em tiras
– 1 cenoura cortada em tiras
– Coentro fresco picado para decorar

Modo de preparo:

1. Em uma panela grande, aqueça o óleo de coco em fogo médio.
2. Adicione a cebola, o alho e o gengibre, refogando até ficarem macios.
3. Acrescente o curry em pó e a pasta de curry vermelho, mexendo bem.
4. Despeje o leite de coco e o caldo de legumes, deixando ferver.
5. Adicione o macarrão de arroz, o tofu, o pimentão e a cenoura, cozinhando por cerca de 10 minutos.
6. Sirva o laksa vegetariano em tigelas, decorando com coentro fresco.

Dicas:

– Você pode adicionar outros legumes de sua preferência, como brócolis e cogumelos.
– Experimente adicionar um pouco de molho de pimenta para deixar o prato mais picante.
– Substitua o tofu por proteína de soja texturizada para uma versão vegana do laksa.