Como fazer: Laksa de camarão

Ingredientes:

– 500g de camarão
– 200g de macarrão de arroz
– 1 cebola picada
– 2 dentes de alho picados
– 1 colher de sopa de óleo de coco
– 1 colher de sopa de curry em pó
– 1 colher de sopa de pasta de curry vermelho
– 400ml de leite de coco
– 500ml de caldo de legumes
– Sal e pimenta a gosto
– Coentro fresco picado para decorar

Modo de preparo:

1. Em uma panela, aqueça o óleo de coco e refogue a cebola e o alho até dourarem.
2. Adicione o curry em pó e a pasta de curry vermelho, mexendo bem.
3. Acrescente o leite de coco e o caldo de legumes, e deixe ferver.
4. Adicione o camarão e cozinhe por cerca de 5 minutos, até que estejam rosados.
5. Cozinhe o macarrão de arroz conforme as instruções da embalagem e reserve.
6. Tempere o caldo com sal e pimenta a gosto.
7. Para servir, coloque uma porção de macarrão em cada prato fundo e cubra com o caldo de camarão.
8. Finalize com coentro fresco picado por cima.

Dicas:

– Você pode adicionar legumes como cenoura, pimentão e broto de feijão para deixar a sua laksa ainda mais nutritiva.
– Experimente trocar o camarão por frango, tofu ou cogumelos para variar o sabor.
– Sirva a laksa bem quente, acompanhada de limão cortado em gomos para quem quiser adicionar um toque cítrico.