Como fazer: Kaiserschmarrn

Ingredientes:

Para preparar o Kaiserschmarrn, você vai precisar de 4 ovos, 100g de açúcar, 250ml de leite, 200g de farinha de trigo, 50g de manteiga e uma pitada de sal.

Preparo da massa:

Comece separando as gemas das claras dos ovos. Bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa. Adicione o leite e a farinha aos poucos, mexendo bem para não formar grumos.

Preparo das claras em neve:

Bata as claras em neve com uma pitada de sal até ficarem bem firmes. Incorpore delicadamente as claras à massa, misturando de baixo para cima.

Cozimento:

Aqueça a manteiga em uma frigideira grande e despeje a massa. Deixe cozinhar em fogo baixo até que a parte de baixo esteja dourada.

Virando o Kaiserschmarrn:

Com a ajuda de uma espátula, vire o Kaiserschmarrn para dourar o outro lado. Em seguida, rasgue a massa em pedaços menores com a própria espátula.

Servindo:

Sirva o Kaiserschmarrn polvilhado com açúcar de confeiteiro e acompanhado de compota de frutas vermelhas ou geleia de sua preferência.

Variações:

Você pode adicionar passas ao Kaiserschmarrn antes de virar na frigideira, ou ainda servir com chantilly e amêndoas laminadas.

Curiosidade:

O Kaiserschmarrn é uma sobremesa típica da Áustria e da Baviera, feita com ovos, farinha, leite e açúcar. O nome significa “panqueca do imperador”.