Como fazer: Jus de legumes

Para preparar um delicioso jus de legumes, comece reunindo os ingredientes necessários. Você vai precisar de cenoura, cebola, alho-poró, salsão, tomate, pimentão e ervas frescas, como tomilho e alecrim.

Preparo dos legumes

Lave bem os legumes e corte-os em pedaços grandes. Em uma panela grande, refogue os legumes em um pouco de azeite até que fiquem dourados.

Adição de água e temperos

Adicione água suficiente para cobrir os legumes e deixe ferver em fogo baixo por cerca de 1 hora. Adicione sal, pimenta do reino e outros temperos a gosto.

Coagem do caldo

Depois de cozidos, coe os legumes e reserve o caldo. Você pode usar um coador fino ou um pano limpo para garantir que o jus fique bem líquido.

Redução do caldo

Para intensificar o sabor, leve o caldo de legumes ao fogo novamente e deixe reduzir pela metade. Mexa ocasionalmente para evitar que grude no fundo da panela.

Armazenamento

Depois de pronto, o jus de legumes pode ser armazenado em potes de vidro na geladeira por até uma semana. Use-o para dar um toque especial a sopas, molhos e risotos.