Como fazer: Jujuba de ervas

O que são Jujubas de Ervas?

As jujubas de ervas são doces gelatinosos que combinam a textura macia e saborosa das tradicionais jujubas com a frescura e os benefícios das ervas. Este tipo de doce é uma excelente opção para quem busca alternativas mais saudáveis e saborosas, além de ser uma forma divertida de incorporar ervas na dieta. As jujubas podem ser feitas com uma variedade de ervas, como hortelã, manjericão e alecrim, proporcionando uma experiência gustativa única e refrescante.

Ingredientes Necessários

Para fazer jujuba de ervas, você precisará de alguns ingredientes básicos. Os principais são: 1 xícara de água, 2 xícaras de açúcar, 1/2 xícara de suco de frutas (como limão ou laranja), 1/4 de xícara de ervas frescas picadas e 1 pacote de gelatina em pó sem sabor. Esses ingredientes são fundamentais para garantir a textura e o sabor característicos das jujubas. Além disso, você pode adicionar corantes naturais para dar um toque especial às suas jujubas.

Preparando as Ervas

O primeiro passo para fazer jujuba de ervas é preparar as ervas que você escolheu. Lave bem as ervas frescas e pique-as finamente. Se preferir um sabor mais intenso, você pode macerar as ervas em um pilão ou processador. Isso ajuda a liberar os óleos essenciais e o sabor das ervas, tornando suas jujubas ainda mais aromáticas. Escolha ervas que harmonizem bem com o sabor do suco de frutas que você está utilizando.

Fazendo a Mistura Base

Em uma panela, adicione a água e o açúcar, e leve ao fogo médio, mexendo até que o açúcar se dissolva completamente. Assim que a mistura começar a ferver, adicione o suco de frutas e as ervas picadas. Continue cozinhando por cerca de 5 minutos, permitindo que os sabores se misturem. É importante não deixar a mistura ferver por muito tempo para evitar a caramelização do açúcar, que pode alterar a textura das jujubas.

Adicionando a Gelatina

Após a mistura de água, açúcar e ervas estar pronta, retire do fogo e deixe esfriar por alguns minutos. Enquanto isso, hidrate a gelatina em pó sem sabor em 1/4 de xícara de água fria. Após a gelatina ter absorvido a água, adicione-a à mistura ainda morna, mexendo bem para garantir que a gelatina se dissolva completamente. Essa etapa é crucial para que suas jujubas fiquem com a textura ideal.

Modelando as Jujubas

Com a mistura pronta, você pode despejá-la em formas de silicone ou em uma assadeira forrada com papel manteiga. Se estiver usando formas de silicone, você pode optar por formatos divertidos, como corações ou estrelas. Se estiver usando uma assadeira, corte as jujubas em quadrados ou retângulos após a mistura ter esfriado e solidificado. Deixe as jujubas em temperatura ambiente por algumas horas ou leve à geladeira para acelerar o processo de solidificação.

Desenformando as Jujubas

Depois que as jujubas estiverem completamente firmes, é hora de desenformá-las. Se você usou formas de silicone, basta pressionar levemente a parte de trás das formas para soltar as jujubas. Se você usou uma assadeira, corte as jujubas em pedaços e, se desejar, passe-as em açúcar cristal para dar um acabamento brilhante e saboroso. Esse passo é opcional, mas adiciona um toque extra de doçura e textura.

Armazenamento das Jujubas

As jujubas de ervas devem ser armazenadas em um recipiente hermético para manter a frescura e a textura. Elas podem ser mantidas em temperatura ambiente por até uma semana, mas se você quiser prolongar a durabilidade, o ideal é armazená-las na geladeira. Além disso, evite expor as jujubas à luz direta e ao calor, pois isso pode afetar sua consistência e sabor.

Variantes e Dicas

Uma das melhores partes de fazer jujubas de ervas é a possibilidade de experimentar diferentes combinações de sabores. Você pode adicionar especiarias como gengibre ou canela, ou até mesmo misturar diferentes ervas para criar um sabor único. Além disso, considere usar sucos de frutas variados, como abacaxi ou maracujá, para diversificar ainda mais suas jujubas. Não tenha medo de ser criativo e adaptar a receita ao seu gosto pessoal!

Benefícios das Jujubas de Ervas

Além de serem deliciosas, as jujubas de ervas oferecem diversos benefícios à saúde. As ervas utilizadas são ricas em antioxidantes, vitaminas e minerais, que podem contribuir para o fortalecimento do sistema imunológico e a melhora da digestão. Além disso, por serem feitas com ingredientes naturais, elas são uma alternativa mais saudável em comparação aos doces industrializados, que geralmente contêm conservantes e aditivos químicos.