Como fazer: Japchae vegetariano

Ingredientes:

– 200g de macarrão de batata doce
– 1 cenoura cortada em tiras finas
– 1 cebola cortada em tiras
– 1 pimentão vermelho cortado em tiras
– 100g de cogumelos shiitake fatiados
– 100g de espinafre
– 2 colheres de sopa de óleo de gergelim
– 2 colheres de sopa de molho de soja
– 1 colher de sopa de açúcar mascavo
– Gergelim torrado para decorar

Modo de preparo:

1. Cozinhe o macarrão de batata doce conforme as instruções da embalagem e reserve.
2. Em uma frigideira, aqueça o óleo de gergelim e refogue a cebola, a cenoura, o pimentão e os cogumelos.
3. Adicione o espinafre e mexa até murchar.
4. Acrescente o macarrão cozido e misture bem.
5. Adicione o molho de soja e o açúcar mascavo, mexendo para incorporar todos os ingredientes.
6. Cozinhe por mais alguns minutos, até que todos os sabores estejam bem misturados.
7. Sirva o Japchae vegetariano decorado com gergelim torrado.

Dicas:

– Você pode adicionar outros legumes de sua preferência, como brócolis e ervilhas.
– Experimente adicionar tofu ou proteína de soja para uma versão mais proteica.
– Se preferir, substitua o macarrão de batata doce por macarrão de arroz.