Como fazer: Gelato de doce de leite
Como fazer: Gelato de doce de leite – Ingredientes Necessários
Para preparar um delicioso gelato de doce de leite, você precisará de ingredientes de qualidade que garantam um sabor autêntico e cremoso. Os principais ingredientes incluem 500 ml de leite integral, 200 ml de creme de leite, 150 g de doce de leite, 100 g de açúcar, 4 gemas de ovo e uma pitada de sal. A escolha do doce de leite é crucial, pois ele deve ser rico e com um sabor intenso, que será a base do seu gelato.
Como fazer: Gelato de doce de leite – Preparação da Base
Comece a preparação do gelato de doce de leite aquecendo o leite integral e o creme de leite em uma panela em fogo médio. É importante não deixar ferver, apenas aquecer até que comece a soltar vapor. Em uma tigela separada, bata as gemas de ovo com o açúcar até que a mistura fique clara e cremosa. Isso garantirá que o gelato tenha uma textura suave e rica.
Como fazer: Gelato de doce de leite – Mistura dos Ingredientes
Após aquecer o leite e o creme de leite, adicione lentamente a mistura de gemas e açúcar à panela, mexendo constantemente. Isso é fundamental para evitar que as gemas cozinhem e formem grumos. Continue a cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre, até que a mistura engrosse e cubra as costas de uma colher. Esse processo pode levar cerca de 10 a 15 minutos, e a temperatura ideal deve ser em torno de 80°C.
Como fazer: Gelato de doce de leite – Adicionando o Doce de Leite
Com a base do gelato pronta, retire a panela do fogo e adicione o doce de leite. Misture bem até que o doce de leite esteja completamente incorporado à mistura. Essa etapa é crucial, pois o doce de leite não só adiciona sabor, mas também contribui para a cremosidade do gelato. Se desejar, você pode adicionar uma pitada de sal para realçar ainda mais o sabor.
Como fazer: Gelato de doce de leite – Resfriamento da Mistura
Após adicionar o doce de leite, é essencial resfriar a mistura antes de levar à máquina de sorvete. Transfira a mistura para um recipiente e cubra com filme plástico, garantindo que o plástico toque a superfície da mistura para evitar a formação de película. Deixe na geladeira por pelo menos 4 horas, ou de preferência, durante a noite. Isso ajudará a desenvolver os sabores e a textura do gelato.
Como fazer: Gelato de doce de leite – Batendo na Máquina de Sorvete
Depois que a mistura estiver bem resfriada, é hora de batê-la na máquina de sorvete. Despeje a mistura na máquina e siga as instruções do fabricante. Normalmente, o gelato deve ser batido por cerca de 20 a 30 minutos, até que atinja uma consistência cremosa e espessa. Durante esse processo, o ar é incorporado, o que é fundamental para a textura leve e aveludada do gelato.
Como fazer: Gelato de doce de leite – Armazenamento e Congelamento
Após o batimento, transfira o gelato para um recipiente hermético e alise a superfície com uma espátula. Para garantir que o gelato mantenha sua textura, é recomendável cobrir a superfície com filme plástico antes de fechar o recipiente. Deixe o gelato no congelador por pelo menos 4 horas antes de servir. Isso permitirá que ele firme e atinja a consistência ideal.
Como fazer: Gelato de doce de leite – Servindo o Gelato
Quando o gelato de doce de leite estiver pronto, retire-o do congelador e deixe descansar por alguns minutos antes de servir. Isso facilitará a retirada do gelato do recipiente. Use uma colher de sorvete aquecida para obter porções perfeitas. Você pode servir o gelato puro ou acompanhá-lo com calda de chocolate, frutas ou até mesmo mais doce de leite para um toque extra de sabor.
Como fazer: Gelato de doce de leite – Dicas e Variações
Para personalizar seu gelato de doce de leite, você pode adicionar ingredientes como nozes, amêndoas ou pedaços de chocolate durante o batimento. Outra variação interessante é misturar o gelato com café expresso para criar um gelato de doce de leite com sabor de café. Experimente também diferentes tipos de doce de leite, como o de leite condensado, para descobrir novas combinações de sabor.
