Como fazer: Galinha à cabidela

Preparação da Galinha

Para fazer uma deliciosa Galinha à cabidela, comece por limpar e cortar a galinha em pedaços. Tempere com sal, pimenta e alho a gosto.

Preparação do Molho

Numa panela, refogue cebola, alho, tomate e pimentão. Adicione os pedaços de galinha e deixe cozinhar até dourar.

Adição do Sangue

Quando a galinha estiver dourada, adicione o sangue coagulado previamente misturado com vinagre. Mexa bem para incorporar todos os sabores.

Cozimento

Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela.

Finalização

Quando a galinha estiver macia e o molho bem apurado, está pronta a Galinha à cabidela. Sirva com arroz branco e uma salada verde.

Variações

Você pode adicionar outros ingredientes como louro, pimenta dedo-de-moça ou até mesmo substituir o sangue por vinho tinto.

Origem

A Galinha à cabidela é um prato típico da culinária portuguesa, com influências africanas. É muito apreciado em festas e ocasiões especiais.

Curiosidade

O termo “cabidela” vem do árabe “kabid”, que significa fígado. Originalmente, o prato era feito com fígado de galinha, mas ao longo do tempo a receita foi adaptada.

Conclusão

A Galinha à cabidela é um prato rico em sabor e tradição, perfeito para surpreender seus convidados em um almoço ou jantar especial.