Como fazer: Feijoada vegana

Ingredientes:

– 2 xícaras de feijão preto
– 1 cebola picada
– 3 dentes de alho picados
– 1 cenoura em cubos
– 1 abobrinha em cubos
– 1 pimentão vermelho em tiras
– 1 xícara de proteína de soja texturizada
– 2 folhas de louro
– Sal e pimenta a gosto
– Óleo para refogar

Modo de preparo:

1. Deixe o feijão de molho por pelo menos 8 horas.
2. Cozinhe o feijão em água na panela de pressão por cerca de 30 minutos.
3. Em outra panela, refogue a cebola e o alho no óleo.
4. Adicione a cenoura, a abobrinha e o pimentão e refogue por mais alguns minutos.
5. Acrescente a proteína de soja e misture bem.
6. Adicione o feijão cozido, as folhas de louro, o sal e a pimenta.
7. Deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos.
8. Sirva quente acompanhado de arroz branco e couve refogada.

Dicas:

– Você pode adicionar outros legumes de sua preferência, como batata doce ou mandioca.
– Experimente adicionar um pouco de cominho ou páprica defumada para dar um toque especial ao prato.
– Se preferir uma feijoada mais cremosa, bata uma parte do feijão no liquidificador antes de adicionar ao refogado.