Como fazer: Chips de mandioca

O que são Chips de Mandioca?

Os chips de mandioca, também conhecidos como “mandioca frita” ou “chips de aipim”, são um petisco crocante e saboroso, feito a partir da raiz da mandioca. Este alimento é bastante popular em diversas regiões do Brasil e é uma alternativa saudável aos tradicionais chips de batata. A mandioca é rica em carboidratos e possui propriedades nutricionais que a tornam uma excelente opção para quem busca uma alimentação equilibrada.

Ingredientes Necessários

Para preparar chips de mandioca, você precisará de poucos ingredientes. Os principais são: mandioca (ou aipim), óleo para fritar e sal a gosto. Algumas variações podem incluir temperos como pimenta-do-reino, alho em pó ou ervas finas, que podem ser adicionados para realçar o sabor. A escolha de um bom óleo, como o de canola ou girassol, é fundamental para garantir uma fritura leve e crocante.

Preparação da Mandioca

O primeiro passo para fazer chips de mandioca é preparar a raiz. Comece descascando a mandioca e cortando-a em fatias finas, de aproximadamente 1 a 2 mm de espessura. É importante que as fatias sejam uniformes para que cozinhem de maneira homogênea. Você pode usar um mandolim ou uma faca bem afiada para facilitar esse processo. Após o corte, é recomendável deixar as fatias de mandioca de molho em água por cerca de 30 minutos para remover o excesso de amido, o que ajudará a deixá-las mais crocantes.

Secagem das Fatias

Depois de deixar as fatias de mandioca de molho, escorra a água e seque-as bem com um pano limpo ou papel toalha. Essa etapa é crucial, pois a umidade pode comprometer a crocância dos chips durante a fritura. Certifique-se de que as fatias estejam completamente secas antes de prosseguir para a fritura. Se preferir, você pode também optar por assar as fatias no forno, o que resulta em uma versão mais saudável e com menos gordura.

Fritura dos Chips de Mandioca

Para fritar os chips de mandioca, aqueça uma quantidade generosa de óleo em uma panela funda ou frigideira. A temperatura ideal para fritura é em torno de 180°C. Para verificar se o óleo está quente o suficiente, você pode colocar uma fatia de mandioca; se borbulhar imediatamente, está pronto. Frite as fatias em pequenas porções, evitando sobrecarregar a panela, para garantir que fiquem bem crocantes. O tempo de fritura varia de 3 a 5 minutos, dependendo da espessura das fatias.

Temperando os Chips

Após fritar os chips de mandioca, retire-os com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo. Enquanto ainda estão quentes, polvilhe sal a gosto e, se desejar, adicione outros temperos de sua preferência. A combinação de sal com pimenta-do-reino ou ervas finas pode trazer um sabor especial aos chips. Experimente diferentes combinações para encontrar a sua favorita.

Armazenamento dos Chips de Mandioca

Os chips de mandioca são melhores quando consumidos frescos, mas se você sobrar, é possível armazená-los. Deixe-os esfriar completamente e guarde-os em um recipiente hermético para evitar que fiquem moles. Eles podem ser mantidos em temperatura ambiente por até 3 dias. Para recuperar a crocância, você pode aquecê-los rapidamente no forno antes de servir.

Variações e Acompanhamentos

Os chips de mandioca podem ser servidos sozinhos ou acompanhados de diversos molhos, como guacamole, molho de alho ou até mesmo um molho picante. Além disso, você pode experimentar diferentes tipos de mandioca, como a mandioca doce, que traz um sabor levemente adocicado aos chips. Outra variação interessante é adicionar queijo ralado ou especiarias antes de assar, criando uma versão ainda mais saborosa.

Benefícios da Mandioca

A mandioca é uma raiz rica em nutrientes, incluindo fibras, vitaminas do complexo B e minerais como cálcio e fósforo. Além de ser uma excelente fonte de energia, a mandioca é naturalmente livre de glúten, tornando-a uma opção ideal para pessoas com intolerância ao glúten. Consumir chips de mandioca pode ser uma forma saborosa de incluir esse alimento nutritivo na sua dieta.

Considerações Finais sobre Chips de Mandioca

Fazer chips de mandioca em casa é uma atividade simples e divertida, que pode ser realizada em família ou com amigos. Além de ser uma opção saudável e saborosa, os chips de mandioca são versáteis e podem ser adaptados a diferentes paladares. Experimente essa receita e descubra como é fácil preparar um petisco delicioso e crocante!