Como fazer: Anchova frita

Ingredientes Necessários para a Anchova Frita

Para preparar uma deliciosa anchova frita, você precisará de alguns ingredientes essenciais. Os principais são: 1 kg de filé de anchova, 2 xícaras de farinha de trigo, 1 colher de sopa de sal, 1 colher de sopa de pimenta-do-reino, 2 ovos, e óleo suficiente para fritar. Esses ingredientes garantem que o prato fique saboroso e crocante, ideal para ser servido como entrada ou prato principal.

Preparando os Filés de Anchova

Antes de fritar, é fundamental preparar os filés de anchova corretamente. Comece limpando os filés em água corrente e, se necessário, retire a pele. Em seguida, seque-os com papel toalha para remover o excesso de umidade. Isso é crucial, pois a umidade pode fazer com que a farinha não grude adequadamente, resultando em uma fritura menos crocante.

Temperando a Anchova

O tempero é uma etapa importante na preparação da anchova frita. Em uma tigela, misture o sal e a pimenta-do-reino. Polvilhe essa mistura sobre os filés de anchova, garantindo que todos os lados estejam bem temperados. Deixe os filés descansarem por cerca de 15 minutos para que absorvam os temperos, realçando o sabor do peixe.

Preparando a Massa para Empanar

Para empanar os filés de anchova, você precisará de uma mistura simples. Em um prato fundo, bata os dois ovos até que fiquem homogêneos. Em outro prato, coloque a farinha de trigo. Essa combinação é essencial para criar uma crosta crocante e dourada na fritura. A farinha ajudará a selar os sucos do peixe, mantendo-o suculento por dentro.

Empanando os Filés de Anchova

Agora que os filés estão temperados e a massa está pronta, é hora de empanar. Primeiro, mergulhe cada filé de anchova nos ovos batidos, garantindo que fiquem bem cobertos. Em seguida, passe-os na farinha de trigo, pressionando levemente para que a farinha grude bem. Repita esse processo com todos os filés, colocando-os em um prato separado enquanto prepara a fritura.

Aquecendo o Óleo para Fritar

O próximo passo é aquecer o óleo. Em uma frigideira grande, adicione óleo suficiente para cobrir o fundo e leve ao fogo médio-alto. Para saber se o óleo está na temperatura ideal, você pode fazer o teste com um pequeno pedaço de massa: se borbulhar imediatamente, está pronto para fritar. O óleo deve estar quente, mas não fumegante, para evitar que a anchova queime.

Fritando a Anchova

Com o óleo quente, é hora de fritar os filés de anchova. Coloque cuidadosamente os filés empanados na frigideira, evitando sobrecarregar o espaço. Frite por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados e crocantes. Use uma espátula para virá-los com cuidado, garantindo que não se quebrem durante o processo de fritura.

Escorrendo o Excesso de Óleo

Após fritar, retire os filés de anchova da frigideira e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Isso ajudará a manter a crocância e evitará que o prato fique encharcado. É importante realizar essa etapa imediatamente após a fritura, para que a gordura não se acumule nos filés.

Servindo a Anchova Frita

A anchova frita pode ser servida de diversas maneiras. Uma sugestão é acompanhá-la com um molho de limão e alho ou uma salada fresca. Você também pode adicionar batatas fritas ou arroz como acompanhamento. O prato é perfeito para um almoço em família ou uma reunião com amigos, trazendo um sabor irresistível que agrada a todos.

Dicas Finais para uma Anchova Frita Perfeita

Para garantir que sua anchova frita fique perfeita, aqui vão algumas dicas: escolha sempre peixes frescos, não sobrecarregue a frigideira durante a fritura e ajuste o tempero de acordo com seu gosto pessoal. Além disso, experimente variar os temperos na farinha, adicionando ervas secas ou especiarias para um toque especial. Com essas dicas, sua receita será um sucesso!