Como fazer: Alcatra na cerveja

Como escolher a alcatra ideal

Para fazer uma deliciosa alcatra na cerveja, o primeiro passo é escolher a carne certa. A alcatra é um corte macio e suculento, ideal para receitas que exigem cozimento lento. Procure por uma peça com boa quantidade de gordura entremeada, pois isso garantirá um sabor mais intenso e uma textura ainda mais suculenta. Além disso, sempre opte por carnes frescas e de qualidade, preferencialmente de açougues de confiança.

Ingredientes necessários

Os ingredientes para preparar a alcatra na cerveja são simples, mas essenciais para garantir um prato saboroso. Você vai precisar de: 1 kg de alcatra, 1 lata de cerveja (preferencialmente uma lager ou pilsen), 2 cebolas grandes picadas, 4 dentes de alho picados, sal e pimenta a gosto, e ervas como alecrim ou tomilho para dar um toque especial. Esses ingredientes se combinam para criar um molho rico e aromático que realça o sabor da carne.

Preparando a marinada

Uma das etapas mais importantes para fazer alcatra na cerveja é a marinada. Em uma tigela grande, misture a cerveja, as cebolas, o alho, o sal, a pimenta e as ervas. Coloque a alcatra na marinada, certificando-se de que toda a carne esteja coberta. Deixe marinar por pelo menos 2 horas, mas, se possível, deixe de um dia para o outro na geladeira. Isso permitirá que os sabores se infiltrem na carne, tornando-a ainda mais saborosa.

Selando a carne

Após a marinada, é hora de selar a alcatra. Em uma panela grande ou frigideira, aqueça um pouco de óleo em fogo alto. Retire a carne da marinada e seque-a levemente com papel toalha. Isso ajudará a obter uma crosta dourada. Coloque a alcatra na panela e sele cada lado por cerca de 3 a 4 minutos, até que esteja bem dourada. Esse processo é fundamental para manter os sucos da carne durante o cozimento.

Cozinhando a alcatra na cerveja

Depois de selar a carne, é hora de cozinhá-la na cerveja. Adicione a marinada que sobrou na panela, garantindo que a carne esteja submersa no líquido. Reduza o fogo para médio-baixo e tampe a panela. Cozinhe por aproximadamente 1 hora, virando a carne ocasionalmente. O cozimento lento permitirá que a alcatra fique macia e absorva todos os sabores da cerveja e dos temperos.

Verificando o ponto da carne

Enquanto a alcatra cozinha, é importante verificar o ponto da carne. Após 1 hora de cozimento, use um termômetro de carne para garantir que a temperatura interna atinja pelo menos 60°C para um ponto mal passado. Se preferir a carne mais bem passada, cozinhe por mais tempo, sempre monitorando a temperatura. Lembre-se de que a carne continuará a cozinhar um pouco após ser retirada do fogo.

Finalizando o prato

Quando a alcatra estiver no ponto desejado, retire-a da panela e deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de fatiar. Isso ajuda a manter os sucos dentro da carne. Enquanto isso, você pode reduzir o molho na panela, aumentando o fogo e cozinhando por mais alguns minutos até que ele engrosse. Isso resultará em um molho rico e saboroso que complementará perfeitamente a alcatra.

Servindo a alcatra na cerveja

Para servir, fatie a alcatra em pedaços generosos e coloque em um prato. Regue com o molho reduzido e, se desejar, decore com ervas frescas. A alcatra na cerveja combina muito bem com acompanhamentos como purê de batatas, arroz ou uma salada fresca. Essa receita é perfeita para um almoço em família ou um jantar especial com amigos, garantindo que todos fiquem impressionados com seu sabor.

Dicas adicionais para a receita

Algumas dicas podem elevar ainda mais sua alcatra na cerveja. Experimente adicionar legumes como cenouras e batatas na panela durante o cozimento, para um prato mais completo. Além disso, você pode variar a cerveja utilizada, testando diferentes estilos, como uma stout ou uma cerveja artesanal, que podem trazer novos sabores ao prato. Não tenha medo de experimentar e ajustar os temperos ao seu gosto!